붕어죽
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 붕어죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
붕어죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
붕어죽은 『소문사설』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이시필 (李時弼)입니다. 원문에는 '鮒魚粥'로 적혀 있습니다.
붕어죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『소문사설』(18세기)에 기록된 붕어죽의 재료는 붕어, 맑은 장국, 쌀입니다.
붕어죽은 어떻게 만드나요?
『소문사설』(18세기)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 붕어를 깨끗이 씻어서 물기를 닦은 후에 살코기를 발라낸다. / 곱게 짓이겨 가루처럼 체에 받쳐 놓는다. / 먼저 맑은 장국을 붓고 쌀죽을 쑨다. … 순서로 이어집니다.
붕어죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “붕어를 깨끗이 씻어서 수건으로 닦아서 물기와 습기가 없이 말린 후에 살코기를 취해 진흙반죽같이 짓이겨 가루처럼 체에 받쳐 놓는다. 먼저 맑은 장국을 붓고 부드러운 쌀죽을 쑤는데 죽이 끓으려고 할 때 쌀죽물을 조금 떠서 붕어반죽과 섞어 고루 저어서 뭉친 것이 없게 한다.……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
붕어죽은 어떤 종류의 음식인가요?
붕어죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
붕어죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
붕어죽에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 경자년에 궐에서 죽을 쑤어 임금께 올렸더니 맛이 매우 좋다는 하교가 있었다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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