붕어죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 붕어죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
붕어죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
붕어죽은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '鯽魚粥'로 적혀 있습니다.
붕어죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 붕어죽의 재료는 큰 붕어, 쌀, 후추, 생강입니다.
붕어죽은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 붕어의 창자를 제거하고 비늘째 그대로 푹 삶아 건져내어 대나무 체에 걸러 살은 발라내고 껍질과 뼈는 제거… / 걸러낸 육수에 생선살과 쌀을 넣어 죽을 쑨다. / 후추와 생강 등으로 양념한다.
붕어죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “창자는 제거하고 비늘은 그대로 둔 큰 붕어를 삶아서 건져내어 대나무체에 걸러 살은 발라내고 껍질과 뼈는 제거한다. 걸러낸 육수에 생선살과 쌀을 넣어 죽을 쑨 후 후추와 생강 등 조미료를 넣어 먹는다. 타락죽과 호박죽 그리고 붕어죽은 노인에게 좋은 죽이다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
붕어죽은 어떤 종류의 음식인가요?
붕어죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
붕어죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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