붕어죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 붕어죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
붕어죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
붕어죽은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '鯽魚粥方'로 적혀 있습니다.
붕어죽은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 붕어의 내장을 제거하고 비늘째 그대로 푹 무르게 삶는다. / 대나무 체로 걸러 껍질과 뼈를 제거한다. / 붕어살과 즙에 쌀을 넣고 죽을 끓인다. … 순서로 이어집니다.
붕어죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 붕어의 내장과 비늘을 제거하고, 푹 삶아 대나무 체로 걸러 껍질과 뼈를 제거하고 고기와 즙을 취한다. 멥쌀을 넣어 죽을 끓이는데 후추와 생강 등 조미료를 넣어 다시 한소끔 끓여낸다. 《증보산림경제》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
붕어죽은 어떤 종류의 음식인가요?
붕어죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
붕어죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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