붕어죽
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 붕어죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
붕어죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
붕어죽은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '鯽魚'로 적혀 있습니다.
붕어죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 붕어죽의 재료는 붕어 1근, 좁쌀 3홉, 소금, 식초입니다.
붕어죽은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 축축한 종이로 붕어 1근을 싸서 불에 익혀 뼈를 제거한 다음 잘게 간다. / 좁쌀 3홉를 삶아 죽이 되면 붕어를 넣고 소금, 식초 등으로 간을 맞춘다.
붕어죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “산후에 피와 흰 곱이 섞여 나오는 이질[赤白痢], 참기 어려운 복통[臍肚痛], 음식을 먹지 못하는 것 등을 치료하려면, 붕어 1근을 준비하고 좁쌀 3홉을 삶아 죽을 만든다. 축축한 종이로 붕어를 싸서 불에 구워 익히고 뼈를 제거한 다음 잘게 간다. 죽이 익으면 붕어를……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
붕어죽은 어떤 종류의 음식인가요?
붕어죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
붕어죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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