배 저장법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 배 저장법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
배 저장법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배 저장법은 『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유(金綏)입니다. 원문에는 '藏梨'로 적혀 있습니다.
배 저장법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『수운잡방』(1500년대 초)에 기록된 배 저장법의 재료는 배(또는 감귤), 무입니다.
배 저장법은 어떻게 만드나요?
『수운잡방』(1500년대 초)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 상하지 않은 굵직한 배를 선별하여 속이 비지 않은 큰 무를 가져다 배를 가지채로 무에 꽂아둔다. / 종이로 잘 싸서 따뜻한 곳에 놓아두면 이듬해 봄이 되어도 썩지 않는다. / 감귤도 이런 법으로 저장할 수 있다.
배 저장법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “상하지 않은 굵직한 배를 선별하여 속이 비지 않은 큰 무를 가져다 배를 가지 채로 무 위에 꽂아둔다. 종이로 잘 싸서 따뜻한 곳에 놓아둔다. 이듬해 봄이 되어도 썩지 않는다. 감귤도 이런 법으로 저장할 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
배 저장법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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