꿩찜

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

꿩찜 기본 정보
이름	꿩찜
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

꿩찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

꿩찜은 『음식방문』(고종말기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '□치□'로 적혀 있습니다.

『음식방문』(고종말기)에 기록된 꿩찜의 재료는 꿩, 양념, 간장국, 밀가루, 파입니다.

『음식방문』(고종말기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿩 속에 양념을 넣는다. / 국에 밀가루를 약간 풀어 즙을 되직하게 한다. / 파를 넣어서 그릇에 담는다. … 순서로 이어집니다.

번역문 일부를 옮기면 “영계찜 만드는 방법과 같이 하되 국에 밀가루를 약간 풀어 즙을 되직하게 한다.…”입니다. (번역 출처: 동국대학교)

꿩찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

이 페이지 게시 중단 요청

이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.