자주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 자주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
자주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
자주는 『주방문』(17세기말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '쟈쥬 煮酒'로 적혀 있습니다.
자주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주방문』(17세기말)에 기록된 자주의 재료는 청주 5대야, 후춧가루 3돈, 황밀 3돈입니다.
자주는 어떻게 만드나요?
『주방문』(17세기말)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 청주 5대야에 후춧가루 3돈과 황밀 3돈을 얇게 저며 넣고 병의 입구를 막아 중탕하여 달인다. / 밀이 다 녹거든 내어 쓴다.
자주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 청주 5대야에 후춧가루 3돈과 황밀 3돈을 얇게 저며 넣고 병의 입구를 막아 중탕하여 달인다. 밀이 다 녹거든 내어 쓰라. 여름은 더 좋다. 후추는 적어도 괜찮으니라.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
자주는 어떤 종류의 음식인가요?
자주는 술로 분류됩니다.
자주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
자주에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 여름에 더 좋다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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