약과법

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

약과법 기본 정보
이름	약과법
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

약과법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

약과법은 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다.

『음식디미방』(1670년경)에 기록된 약과법의 재료는 밀가루 1말, 꿀 2되, 기름 5홉, 술 3홉, 끓인 물 3홉, 물엿 1되, 물 1.5홉입니다.

『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 1말에 꿀 2되, 기름 5홉, 술 3홉, 끓인 물 3홉을 넣고 무르게 반죽을 한다. / 물엿 1되에 물 1.5홉 섞은 것을 약과 겉 부분에 묻힌다.

번역문 일부를 옮기면 “밀가루 1말에 꿀 2되, 기름 5홉, 술 3홉, 끓인 물 3홉을 넣고 물렁하게 반죽을 한 다음, 물엿 1되에 물 1홉 반 섞은 것을 약과 겉 부분에 묻힌다. 방미자와 행인과도 약과와 같은 방법으로 만든다.…”입니다. (번역 출처: 경북대학교)

약과법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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