약과법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 약과법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
약과법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
약과법은 『규합총서』(1800연대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다.
약과법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1800연대)에 기록된 약과법의 재료는 밀가루 10말, 참기름 7홉, 기름, 꿀입니다.
약과법은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1800연대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 10말에 참기름 7홉을 넣은 후에 따뜻한 꿀물을 섞어 반죽한다. / 이를 판에 박아 널판지에 수건을 덮어둔다. / 넓은 무쇠 그릇에 기름 6승을 붓고 끓인다. … 순서로 이어집니다.
약과법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 10말에 참기름 7홉을 넣은 후에 꿀물을 따뜻하게 하여 양에 관계없이 섞어 반죽한다. 이후 판에 박아 평판에 짐 꽂은 수건을 덮어두고 번철에 기름을 6승을 붓고 끓여 거품이 다 없어지거든 약과를 기름에 넣고 나무젓가락으로 자주 저어 빛이 검누래지거든 철 메인 국……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
약과법은 어떤 종류의 음식인가요?
약과법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
약과법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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