약과법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 약과법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
약과법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
약과법은 『온주법』(1700연대)에 기록된 음식입니다.
약과법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『온주법』(1700연대)에 기록된 약과법의 재료는 밀가루 3말 3되, 기름, 조청 1되, 꿀, 소주, 후추, 생강, 계피, 백자입니다.
약과법은 어떻게 만드나요?
『온주법』(1700연대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 1말에 기름을 1/2탕기 넣고, 적으면 물을 타 반죽하여 뭉근하게 불로 지진다. / 밀가루 1말에 기름 8홉을 갈라 섞어 고르게 비벼 다시 체로 거른다. / 조청 1되, 꿀 3홉을 반죽하여 센 불에 잠깐 지진다. … 순서로 이어집니다.
약과법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 1말에 기름을 반 탕기 넣고, 적으면 물을 타 반죽하여 뭉긋한 불로 지진다. 또 밀가루 1말에 기름 8홉을 갈라 섞어 고르게 비벼 다시 체로 거른다. 조청 1되, 꿀 3홉을 반죽하여 센 불에 잠깐 지져야 부서지지 않고 연하여 사당 같다. 즙청은 전꿀로 한다. 또……”입니다. (번역 출처: 영인본)
약과법은 어떤 종류의 음식인가요?
약과법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
약과법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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