지황주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 지황주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
지황주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
지황주는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '地黃酒'로 적혀 있습니다.
지황주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 지황주의 재료는 <지황즙 > 생지황, 누룩, 쌀 <술 빚기> 찹쌀 1말, 생지황 3근, 백곡입니다.
지황주는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생지황은 즙을 짜고 같은 양의 누룩과 쌀을 섞어 그릇에 담아 단단히 봉해 둔다. / 5~7일 후에 개봉한다. / 찹쌀 1말에 잘게 썬 생지황 3근을 넣고 푹 무르게 찐다. … 순서로 이어집니다.
지황주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “허약함을 보하고 근골(筋骨)을 강하게 하며 혈맥을 통하게 하고 복통을 고치며 백발을 검게 한다. 생지황은 즙을 짜고 같은 양의 누룩과 쌀을 섞어 그릇에 담아 단단히 봉해 둔다. 5~7일 후에 개봉하면 녹즙이 우러나와 있는데 이것이 진국이다. 먼저 진국을 마시고, 거른……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
지황주는 어떤 종류의 음식인가요?
지황주는 술로 분류됩니다.
지황주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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