지황주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 지황주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
지황주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
지황주는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '地黃酒'로 적혀 있습니다.
지황주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 지황주의 재료는 찹쌀 1말, 생지황 3되, 흰 누룩입니다.
지황주는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1말을 준비한다. / 생지황 3되를 잘게 썰어 준비한다. / 찹쌀과 잘게 썬 생지황을 같이 섞어 푹무르게 찐다. … 순서로 이어집니다.
지황주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1말, 생지황 3되를 잘게 썰어 같이 푹무르게 쪄서 흰 누룩(白麴)을 넣고 보통의 방법대로 버무려 술을 빚어 익으면 마신다. 피를 고르게 하고 안색을 좋게 하는데 뛰어나다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
지황주는 어떤 종류의 음식인가요?
지황주는 술로 분류됩니다.
지황주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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