지황주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 지황주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
지황주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
지황주는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '地黃酒'로 적혀 있습니다.
지황주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 지황주의 재료는 <밑술> 쌀 1말, 누룩가루 5되 <덧술> 쌀 5말, 말린국화 5근, 생지황 5근, 지골피 5근, 물 10말입니다.
지황주는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 1말을 여러 번 씻어 가루를 내어 푹 찐다. / 차게 식힌 다음 누룩가루 5되와 섞어 술을 빚는다. / 국화 말린 것 5근을 가루 낸다. … 순서로 이어집니다.
지황주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “납평 전기에 쌀 1말을 여러 번 씻어서 가루를 내어 쪄서 익히고, 이것을 매우 차게 식힌 다음 누룩가루 5되와 섞어 술을 빚는다. 그리고 국화 말린 것 5근을 가루 내고, 생지황 5근을 찧어 포대에 넣고 즙을 짜둔다. 지골피 5근을 물 10말에 넣어 5말이 될 때가지……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
지황주는 어떤 종류의 음식인가요?
지황주는 술로 분류됩니다.
지황주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
지황주에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 이 술은 서왕모가 한의 무왕에게 바친 술이다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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