생선회
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생선회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선회는 『해유록』(14-18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 신유한(申維翰)입니다. 원문에는 '魚膾'로 적혀 있습니다.
생선회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “진호(震浩)를 시켜 조선 간장[甘醬]을 걸러서 겨자∙생강∙신 것∙짠 것을 넣어서 생선회를 조리하고, 가루를 갈고 고기를 다져서 떡국을 만들게 하여, 고향의 세찬이라 이르고는 쓸쓸히 길이 탄식하고 생각하기를, “우리 노모는 명년이면 66세인데 응당 이 몸이 오늘밤 풍파……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
생선회는 어떤 종류의 음식인가요?
생선회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
생선회는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
생선회에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 조선간장을 걸러 겨자, 생강, 신것, 짠것을 넣어 만든 생선회를 조리하고 고기를 갈고 다져 만든 탕 소개
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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