두부

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

두부 기본 정보
이름	두부
음식 분류	기타

자주 묻는 질문

두부는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

두부는 『다산시문집』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 정약용(丁若鏞)입니다. 원문에는 '菽乳'로 적혀 있습니다.

번역문 일부를 옮기면 “두부는 참기름에 잘 지져 먹었거니와 육지의 향기 아름답고 석의도 보드라워라 열 꿰미 구슬 가진 재미가 오늘 밤의 맛이라 오후의 진수성찬을 누가 다시 부러워하리…”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

기록에 따르면 참기름을 첨가한 두부지짐

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