두부 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 두부 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
두부 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두부 만드는 법은 『민천집설』(1812년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '造豆泡法'로 적혀 있습니다.
두부 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『민천집설』(1812년)에 기록된 두부 만드는 법의 재료는 두부, 흰새우젓갈즙, 굴, 생강입니다.
두부 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『민천집설』(1812년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 두부를 만들 때 단단히 누르지 않으면 물렁해진다. / 두부를 작은 조각으로 썰어 꼬챙이마다 3~4 조각을 꽂는다. / 흰새우젓갈즙에 물을 타서 그릇에 넣고 끓이는데 위에 베보자기를 덮는다. … 순서로 이어집니다.
두부 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “두부를 만들 때 단단히 누르지 않으면 물렁해진다. 두부를 작은 조각으로 썰어 꼬챙이마다 3~4 조각을 꽂는다. 흰새우젓갈즙에 물을 타서 그릇에 넣고 끓이는데 위에 베보자기를 덮어 소금물이 보자기 위로 스며 나오게 하고 두부꼬챙이를 그 속에 거꾸로 담가 끓인다. 물이 뜨……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
두부 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
두부 만드는 법은 찬품류 가운데 기타 찬품로 분류됩니다.
두부 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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