두부 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 두부 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
두부 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두부 만드는 법은 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '豆腐造法'로 적혀 있습니다.
두부 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 두부 만드는 법의 재료는 검은콩, 누런콩, 흰콩, 소금입니다.
두부 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 검은콩, 누런콩, 흰콩 상관없이 물에 불려 맷돌에 간다. / 건더기를 버리고 끓인다. / 소금 간수를 써서 가마솥에서 콩국을 엉기게 하여 베주머니에 담는다. … 순서로 이어집니다.
두부 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “두부는 중국 한나라 회남왕(淮南王)인 류안(劉安)이 처음 만들었다. 검은콩, 누런콩, 흰콩 상관없이 물에 불려 맷돌에 갈아 건더기를 버리고 끓이다가 소금 간수를 써서 가마솥에서 콩국을 엉기게 하여 베주머니에 담는다. 버들을 깎아 품대<벼슬아치 관복에 두르는 띠>모양과……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
두부 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
두부 만드는 법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 두부는 중국 한나라 회남왕(淮南王)인 류안(劉安)이 처음 만들었다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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