두부 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 두부 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
두부 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두부 만드는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '造豆腐法'로 적혀 있습니다.
두부 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 두부 만드는 법의 재료는 청태입니다.
두부 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 <두부 만드는 법은> 여느 법과 같으며 올이 고운 자루로 즙을 여러 번 짠다. / 즙을 끓일 때 센 불로 하면 가마솥 바닥에 눋지 않는다.
두부 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<두부 만드는 법은>여느 법과 같은며 올이 고운 자루로 즙을 여러 번 짜야 한다. 강하게 누르지 않으면 두부가 단단하지 않고 너무 연하게 된다. 즙을 끓일 때 센 불로 하면 가마솥 바닥에 눋지 않는다. 새로 나온 청태로 두부를 하면 아주 맛이 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
두부 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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