오이절임
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 오이절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오이절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이절임은 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '黃瓜蒜'로 적혀 있습니다.
오이절임에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사십이집』(1787년)에 기록된 오이절임의 재료는 오이, 초 1사발, 물 1사발, 마늘, 소금입니다.
오이절임은 어떻게 만드나요?
『고사십이집』(1787년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이의 따서 꼭지를 제거하고 깨끗하게 닦는다. / 초 1사발, 물 1사발을 같이 타서 끓여 조금 끓어오르면 오이를 데쳐낸다. / 물기를 말려 짓찧은 마늘과 소금을 넣고 골고루 버무린다. … 순서로 이어집니다.
오이절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늦가을에 작은 가지를 따서 꼭지를 제거하고 깨끗하게 닦는다. 초 1사발, 물 1사발을 같이 타서 끓여 조금 끓어오르면 가지를 데쳐내어 물기를 말려 짓찧은 마늘과 소금을 넣고 골고루 버무려 자기 항아리 속에 담아 둔다. 위의 방법대로 <오이절임을> 만든다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
오이절임은 어떤 종류의 음식인가요?
오이절임은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
오이절임은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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