오이절임
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
오이절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이절임은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '釀瓜'로 적혀 있습니다.
오이절임은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 늙은 오이를 반으로 잘라 속을 파낸다. / 약간의 소금에 절여서 물기를 뺀다. / 생강, 진피, 박하, 차조기를 가늘게 채 썰고 회향, 볶은 사인, 사탕과 골고루 섞어 속을 만든다. … 순서로 이어집니다.
오이절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “단단하고 늙고 커다란 푸른 오이를 취해 칼로 두 조각으로 썰어 속을 버리고 약간의 소금에 절여 물기를 짠다. 생강, 진피, 박하, 차조기를 모두 가늘게 채 썰고 회향, 볶은 사인, 사탕과 골고루 섞어 오이 속에 넣은 뒤에 하나하나 실로 꼭꼭 묶는다. 장독에 넣어 5~6……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
오이절임은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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