오이절임
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
오이절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이절임은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '醃瓜法'로 적혀 있습니다.
오이절임은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이를 반으로 잘라 속을 파낸다. / 파낸 부분을 위로 향하게 하여 파낸 속에 소금을 넣는다. / 오이를 돌로 눌러 하룻밤 절인다. … 순서로 이어집니다.
오이절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “대략 오이 1단(担, 10말)에 소금 5~6되를 넣는다. 오이는 반으로 갈라 속을 파내 위로 향하게 놓고 파낸 속에 소금을 넣고 돌로 눌러 하룻밤 절인다. 이튿날 아침에 건져내어 볕에 말린다. 저녁에 오이 절인 소금물을 끓여 완전히 식힌 다음 다시 오이를 담가둔다. 이……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
오이절임은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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