Question 1

떡 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

떡 만드는 법은 『고사십이집』(1787년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '餅餻造法'로 적혀 있습니다.

Question 2

떡 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『고사십이집』(1787년)에 기록된 떡 만드는 법의 재료는 <고(餻) 만드는 법> 기장 또는 찹쌀, 멥쌀가루 <자(粢) 만드는 법> 찹쌀가루 <이(餌) 만드는 법> 쌀가루, 콩가루, 엿, 꿀입니다.

Question 3

떡 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『고사십이집』(1787년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 기장이나 찹쌀을 멥쌀가루과 섞어 쪄서 만든 것으로 엉긴 덩어리 같은 모양을 말한다. / 찹쌀가루로만 만든 것이다. / 쌀가루에 콩가루, 엿, 꿀을 섞어 쪄서 만든 것이다.

Question 4

떡 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “병(餅)은 섞어 만드는 것으로 가루를 반죽하여 합쳐서 만드는 것이다. 증병, 송병, 절병이라 부르는 병 이외 나머지 병도 모두 그 이름이 있다. 통상적으로 고(餻), 자(粢), 이탁(餌飥)은 모두 병(餅)이라 한다. '고'라고 하는 것은 기장이나 찹쌀을 멥쌀가루과 섞어……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

Question 5

떡 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

떡 만드는 법은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

Question 6

떡 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

Question 7

떡 만드는 법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 - 초나라 사람들은 각서<옷기떡>를 종<증편>이라 부른다. - 제나라 사람들은 병<떡>을 판(粄)<쌀을 반 섞어서 만들거나 밥을 반 섞어서 만든다.>이라 부른다. - 북방사람들은 면병을 '박탁'이라고 부르는데 모두 방언이다.

떡 만드는 법 기본 정보
이름	떡 만드는 법
음식 분류	떡·한과·음청류

떡 만드는 법