Question 1

떡 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

떡 만드는 법은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '□만드는법'으로 적혀 있습니다.

Question 2

떡 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 떡 만드는 법의 재료는 쌀가루, 밀가루, 꿀, 술입니다.

Question 3

떡 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 시루떡 : 쌀가루를 쪄서 만든다. / 찹쌀인절미 : 가루를 내지 않고 찐 다음에 쳐서 만든다. / 화전 : 기름에 지져 만든다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

떡 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “떡이란 밀가루를 반죽해서 만든 것을 포함하여 고(餻), 이(餌), 자(餈), 탁(飥)으로 나눌 수 있는데 이 모두가 병(餅)을 가리키는 것이다. 다시 나누어 보면 쌀가루를 찐 것은 이(餌)라 하고 가루를 내지 않고 찐 다음에 쳐서 만드는 것을 자(餈)라 한다. 기름에……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

Question 5

떡 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

떡 만드는 법은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

Question 6

떡 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

Question 7

떡 만드는 법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 떡이란 밀가루를 반죽해서 만든 것을 포함하여 고(餻), 이(餌), 자(餈), 탁(飥)으로 나눌 수 있는데 이 모두가 병(餅)을 가리키는 것이다. 1) 이(餌) : 쌀가루를 찐 것 2) 자(餈) : 가루를 내지 않고 찐 다음에 쳐서 만드는 것 3) 유병(油餠) : 기름에 지진 것 4) 당궤(餹饋) : 꿀에 반죽한 것 5) 박탁(餺飥) : 가루를 반죽해서 썰어…

떡 만드는 법 기본 정보
이름	떡 만드는 법
음식 분류	떡·한과·음청류

떡 만드는 법