떡산적
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 떡산적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
떡산적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
떡산적은 『가정요리』(1900년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이재양(李在陽)입니다.
떡산적에는 어떤 재료가 들어가나요?
『가정요리』(1900년대)에 기록된 떡산적의 재료는 가래떡 15개, 닭고기나 돼지고기 50 량, 깨소금 큰 술 2, 참기름 큰 술 2입니다.
떡산적은 어떻게 만드나요?
『가정요리』(1900년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기는 얇게 저며 놓는다. / 깨소금과 간장 큰 술 3 설탕 큰 술 2와 참기름을 섞어서 저민 고기를 재워놓는다 / 떡을 4~5센치 길이로 자른다. … 순서로 이어집니다.
떡산적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “(재료) 5인분 가래떡 15개, 계육이나 돈육 50냥, 깨소금 큰 술 2, 참기름 큰 술 2 (만드는 법) 1. 고기는 얇게 저며놓고 깨소금과 간장 큰 술 3 설탕 큰 술 2와 참기름을 섞어서 재워놓는다. 2. 떡을 4~5센치 길이로 끊어 고기와 떡을 교대로 대꼬챙이에……”입니다. (번역 출처: 고려대학교 도서관)
떡산적은 어떤 종류의 음식인가요?
떡산적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
떡산적은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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