떡산적
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 떡산적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
떡산적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
떡산적은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
떡산적은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 흰떡은 5cm 길이로 잘라서 4등분 한 후 끓는 물에 삶아 소쿠리에 건져 놓는다. / 소고기는 흰떡과 같은 크기로 썰어서 칼로 자근자근 다져서 간장, 설탕, 참기름, 후춧가루, 깨소금, 파, 마… / 흰떡과 소고기 잰 것을 꼬챙이에 꿰어서 석쇠에 굽는다.
떡산적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 흰떡 5대 소고기 30돈 양념(간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 파, 마늘) 꼬챙이 조금 조리법 흰떡은 5cm 길이로 자르고 4등분하여 끓는 물에 삶아 소쿠리에 건져놓는다. 소고기는 흰떡과 같은 크기로 썰어서 칼로 자근자근 다져서 간장, 설탕, 참기름,……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
떡산적은 어떤 종류의 음식인가요?
떡산적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
떡산적은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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