닭깍두기
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 닭깍두기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭깍두기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭깍두기는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '닭깍둑기'로 적혀 있습니다.
닭깍두기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 닭깍두기의 재료는 오이 이십 개, 마늘 두 쪽, 닭 작은 것 한 마리, 생강, 젓국, 고춧가루, 파 두 뿌리입니다.
닭깍두기는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이를 다섯 푼 길이로 썰고 넷으로 쪼갠다. / 썬 오이를 양념에 버무려 깍두기를 담아서 잘 익혀 놓는다. / 닭을 닭 잡는 법을 참고하여 잘 준비해 잘 무르게 흠씬 삶는다. … 순서로 이어집니다.
닭깍두기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 오이 이십 개, 마늘 두 쪽, 닭 작은 것 한 마리, 생강 조금, 젓국 간 보아서, 고춧가루 빛 보아서, 파 두 뿌리 1. 오이를 다섯 푼 길이로 썰어서 넷으로 쪼개가지고 양념에 버무려 깍두기를 담아서 잘 익혀놓고, 2. 닭 잡는 법을 참고해 닭을 잘 준비해서 잘……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
닭깍두기는 어떤 종류의 음식인가요?
닭깍두기는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
닭깍두기는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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