닭깍두기
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 닭깍두기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭깍두기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭깍두기는 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '닭김치'로 적혀 있습니다.
닭깍두기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 닭깍두기의 재료는 오이깍뚜기, 고춧가루, 닭고기, 얼음입니다.
닭깍두기는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이깍뚜기를 담구워 놓는다. / 닭을 삶아 익으면 내장과 껍질을 버리고 살만 뜯어서 깍두기에 버무려 얼음에 재워 놓는다. / 먹을때 오이깍두기를 이긴 고춧가루에 담는다.
닭깍두기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “오이깍두기를 이긴 고춧가루에 담는다. 닭을 삶아 익거던 내장과 껍질을 버리고 살만 뜯어서 깍두기에 버무려 얼음에 재웠다가 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
닭깍두기는 어떤 종류의 음식인가요?
닭깍두기는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
닭깍두기는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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