닭깍두기
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 닭깍두기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭깍두기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭깍두기는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '닭 깍두기'로 적혀 있습니다.
닭깍두기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 닭깍두기의 재료는 오이 20개, 암닭 1마리, 마늘 1/2쪽, 생강 1/2쪽, 파 4개, 얼음입니다.
닭깍두기는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 붉은 햇고추를 잘게 이기고 오이깍두기를 만들어서 함께 섞어 잘 익힌다. / 익거든 닭을 삶아서 내장과 껍질을 버리고 맨살만 뜯어서 깍두기에 함께 섞는다. / 그릇에 담아 얼음에 재웠다가 먹는다.
닭깍두기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 오이 20개, 닭 1마리(암닭), 마늘 반쪽, 생강 반쪽, 파 4개. 붉은 햇고추를 잘게 이기고 오이깍두기를 만들어서 함께 섞어 잘 익힌다. 익거든 닭을 삶아서 내장과 껍질을 버리고 맨살만 뜯어서 깍두기에 함께 섞어서 그릇에 담아 얼음에 재웠다가 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
닭깍두기는 어떤 종류의 음식인가요?
닭깍두기는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
닭깍두기는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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