Question 1

열무장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

열무장아찌는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

열무장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 열무장아찌의 재료는 열무 두 사발, 마늘 세 쪽, 소금 반 홉, 고추 세 개, 기름 반 종지, 간장 세 큰 숟가락, 파 세 뿌리, 깨소금 한 큰 숟가락입니다.

Question 3

열무장아찌는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 열무를 잘 다듬고 깨끗하게 씻어 한 치 길이로 썬다. / 1)을 소금에 약간 절여 놓는다. / 고추는 곱게 이기고 마늘과 파도 이겨서 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

열무장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 5접시 분) 열무 썰어서 두 사발, 마늘 세 쪽, 소금 반 홉, 고추 세 개, 기름 반 종지, 간장 세 큰 숟가락, 파 세 뿌리, 깨소금 한 큰 숟가락 1. 열무를 잘 다듬어서 깨끗하게 씻어서 한 치 길이로 썰어서 소금에 약간 절여놓고, 2. 고추는 곱게 이기……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

열무장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

열무장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

Question 6

열무장아찌는 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

열무장아찌 기본 정보
이름	열무장아찌
음식 분류	찬품류

열무장아찌