열무장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 열무장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
열무장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
열무장아찌는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
열무장아찌는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 열무를 잘 다듬어서 깨끗하게 씻어서 4cm 길이로 썰어서 소금에 약간 절여놓는다. / 고추는 곱게 이기고 마늘과 파도 이겨 놓는다. / 절인 열무를 채반에 건져놓아 물이 다 빠지게 한다. … 순서로 이어집니다.
열무장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰접시 ５개분) 열무 썬 것 2사발, 소금 1/2홉, 기름 1／2종지, 파 3뿌리, 마늘 3쪽, 고추 3개, 간장 3큰술, 깨소금 1큰술 1. 열무를 잘 다듬어서 깨끗하게 씻어서 4cm 길이로 썰어서 소금에 약간 절여놓고, 2. 고추는 곱게 이기고 마늘과 파도 이……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
열무장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
열무장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
열무장아찌는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.