열무장아찌
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 열무장아찌 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
열무장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
열무장아찌는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '열무장과'로 적혀 있습니다.
열무장아찌는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 열무는 씻어 4~5cm 길이로 자른 다음 소금에 절인다. / 소고기는 부드럽게 다져서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 볶는다. / 열무 절인 것을 꼭 짜서 소고기 볶은 것과 참기름, 설탕, 깨소금을 넣고 무친다.
열무장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 열무 5단 소고기 30돈 파 1단 소금 조금 설탕 조금 참기름 조금 깨소금 조금 소고기양념(간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 열무는 다듬어서 씻어 4~5cm 길이로 자른 다음 소금에 절인다. 소고기는 부드럽게 다져서 간장, 설탕, 후춧……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
열무장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?
열무장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
열무장아찌는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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