해삼초
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 해삼초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
해삼초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
해삼초는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '해삼초(사철)'로 적혀 있습니다.
해삼초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 해삼초의 재료는 해삼 큰 것 열 개, 설탕 반 홉, 간장 한 홉, 실백 한 큰 숟가락입니다.
해삼초는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 해삼을 물에 불려 둘로 갈라 속에 들여있는 모래를 다 씻어내고 네 쪽으로 썬다. / 냄비에 담고 간장과 설탕을 넣고 천천히 졸여 빛이 까맣게 되고 윤택이 날 때까지 졸인다. / 그릇에 담고 잣가루를 뿌려 놓는다.
해삼초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(10인분) 해삼 큰 것 열 개, 설탕 반 홉, 간장 한 홉, 실백 한 큰 숟가락 1. 해삼을 물에 불려서 둘에 갈라서 속에 들여있는 모래를 다 씻어내고 네 쪽으로 썰어서, 2 냄비에 담고 간장과 설탕을 넣고 천천히 졸여서 빛이 까맣게 되고 윤택이 나면, 3. 그릇……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
해삼초는 어떤 종류의 음식인가요?
해삼초는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
해삼초는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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