두부찌개
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 두부찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
두부찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두부찌개는 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '두부찌개(사철)'로 적혀 있습니다.
두부찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 두부찌개의 재료는 두부 한 채, 파 두 뿌리, 고추장 한 큰 숟가락, 생강, 정육, 마늘 두 쪽, 느타리 버섯 두 개, 기름 반 찻숟가락, 표고 두 개입니다.
두부찌개는 어떻게 만드나요?
『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 냄비나 뚝배기에 고추장을 넣고 고기를 잘게 썰어 넣는다. / 느타리와 표고는 잘 씻어서 골패 쪽만큼씩 썰어 넣는다. / 마늘과 생강은 곱게 이겨서 넣는다. … 순서로 이어집니다.
두부찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(4보시기 분) 두부 한 채, 파 두 뿌리 고추장 한 큰 숟가락, 생강 조금 정육 조금, 마늘 두 쪽 느타리 버섯 두 개, 기름 반 찻숟가락 표고 두 개, 물 적당히 1. 냄비나 뚝배기에 고추장을 넣고 고기를 잘게 썰어 넣고 2. 느타리와 표고는 잘 씻어서 골패 쪽……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
두부찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
두부찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
두부찌개는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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