두부찌개
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 두부찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
두부찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두부찌개는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '두부□개(고초쟝□개)'로 적혀 있습니다.
두부찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 두부찌개의 재료는 쌀뜨물, 고추장, 두부, 고기, 파, 송이, 애호박고지, 기름, 북어입니다.
두부찌개는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀뜨물에 고추장을 되게 푼다. / 두부를 저미고 고기와 파와 송이와 애호박고지를 썰어 넣는다. / 기름을 치고 주물러 끓이되 북어도 넣는다.
두부찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “두부찌개는 세 가지로 고추장으로 하는 것은 쌀뜨물에 고추장을 되게 풀고 두부를 저미고 고기와 파와 송이와 애호박고지를 썰어 넣는다. 기름을 치고 주물러 끓이되 북어도 넣는다. 청둥호박오가리를 썰어 넣어도 좋다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
두부찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
두부찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
두부찌개는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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