영계찜

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

영계찜 기본 정보
이름	영계찜
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

영계찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

영계찜은 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '영계□'로 적혀 있습니다.

『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 영계찜의 재료는 병아리, 쇠고기, 미나리, 파, 양념입니다.

『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 병아리 내장을 제거한다. / 양념한 쇠고기를 넣는다. / 미나리와 파를 데친 것을 넣고 곤다.

번역문 일부를 옮기면 “병아리를 내장을 꺼내고 쇠고기 양념하여 넣고 미나리, 파를 데친 후 쇠고기 살코기를 넣어 끓여서 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)

영계찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

이 페이지 게시 중단 요청

이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.