물만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 물만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
물만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
물만두는 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다.
물만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 물만두의 재료는 닭고기, 꿩고기, 쇠고기, 돼지고기, 파, 마늘, 깨소금 후춧가루, 실백자, 숙주, 녹말가루, 백면가루, 양념입니다.
물만두는 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭고기, 꿩고기, 쇠고기, 돼지고기, 파, 마늘, 깨소금 후춧가루, 실백자, 숙주를 함께 다진다. / 녹말가루, 백면가루 다 묻혀 끊인 물에 양념을 넣고 끓여 익힌다.
물만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “닭고기, 꿩고기, 쇠고기, 돼지고기, 파, 마늘, 깨소금 후춧가루, 실백자, 숙주를 한데 다져 녹말가루, 백면가루 다 묻혀 물 끓인 데 넣어 익을 만하면 꺼내어야 하지 과하게 데치면 좋지 못하고 그렇지 않으면 허여 매국에 하되 다른 만두같이 양념에 넣어 끓여라.…”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
물만두는 어떤 종류의 음식인가요?
물만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
물만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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