물만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 물만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
물만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
물만두는 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '水糕兒'로 적혀 있습니다.
물만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 물만두의 재료는 반죽 : 밀가루, 메밀가루<밀가루보다 약간 적은 양>, 소금물 소 : 다진 쇠고기, 갖은 양념, 기름 생강, 초간장입니다.
물만두는 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 곱게 빻은 밀가루와 메밀가루<밀가루보다 약간 적은 양>를 연한 소금물로 반죽한다. / 반죽을 조금씩 떼어 개암크기로 둥글게 만들어 대롱 붓대로 얇게 밀어 놓는다. / 쇠고기는 잘게 썰어 다져 갖은 양념을 하고 기름에 볶아 소를 만든다. … 순서로 이어집니다.
물만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “곱게 빻은 부드러운 밀가루와 메밀가루를 등분하여 섞는데 메밀가루를 약간 적게 한다. 연한 소금물로 반죽을 해서 조금씩 떼어 둥글게 만드는데 개암 크기만큼 하게 만들어 이것을 대롱 붓대로 밀어서 얇게 밀어 놓는다. 살고기를 잘게 썰고 갖은 양념을 넣고 기름에 볶아내어 소……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
물만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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