물만두
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 물만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
물만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
물만두는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '餛飩方'로 적혀 있습니다.
물만두는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 1근에 소금 3전을 넣고 물을 자주 넣어주면서 섞어 떡을 만드는 것처럼 반죽한다. / 반죽을 백번정도 치대어 작은 덩어리로 잘라 밀대로 밀어 피를 만든다. / 비계가 없는 고기에 파의 흰 부분을 넣고 기름에 볶는다. … 순서로 이어집니다.
물만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 1근, 소금 3전을 넣고 삭면[索麵]을 만들 듯 물을 넣고 섞어 떡[餅]을 만드는 것처럼 반죽을 한다. 백번정도 치대어 작은 덩어리로 떼어내 밀대로 밀어 피를 만든다. 녹두가루를 뿌리고 피의 가장자리를 얇게 하여 소를 넣고 단단히 누른다. 비계 없이 살코기에 파……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
물만두는 어떤 종류의 음식인가요?
물만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
물만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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