물만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 물만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
물만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
물만두는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '水羔兒'로 적혀 있습니다.
물만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 물만두의 재료는 밀가루, 메밀가루, 연한 소금물, 고기, 생강을 넣은 초간장입니다.
물만두는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루와 메밀가루에 연한 소금물을 넣고 함께 반죽한다. / 반죽을 개암 크기로 둥글게 만들어 널빤지에 놓고 방망이로 얇게 밀어준다. / 고기로 소를 만든다. … 순서로 이어집니다.
물만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “아주 고운 밀가루와 메밀가루를 같은 양으로 하거나 메밀가루를 조금 적게 써서 연한 소금물에 같이 반죽하여 개암 크기로 둥글게 빚어 방망이로 널빤지에서 얇게 민다. 고기로 소를 만든다. 손으로 그 <만두피>가장자리를 다듬고 <소를 넣고>다시 한쪽 면을 합쳐 붙여서 물에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
물만두는 어떤 종류의 음식인가요?
물만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
물만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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