떡찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 떡찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
떡찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
떡찜은 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '□짐'으로 적혀 있습니다.
떡찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 떡찜의 재료는 쌀, 쇠고기, 무, 표고버섯, 닭고기(또는 꿩고기), 겨자, 돼지고기, 갈비, 박 오가리, 다시마, 겨자, 꾸미입니다.
떡찜은 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀을 씻어 물에 담궜다가 빻아 깁체에 쳐서 반죽을 한다. / 반죽을 찌고, 쳐서 떡이 쫄깃하게 되면 둥글게 뭉쳐 안반에서 전병처럼 얇게 민다. / 쇠고기를 두드려 양념소를 넣어서 전병처럼 싸고 얇게 민다. … 순서로 이어집니다.
떡찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 쌀을 옥같이 씻어 물에 담갔다가 빻아 깁체에 쳐서 흰떡을 하지 말고 반죽을 하여 익게 쪄, 치기를 매우 쳐서 떡이 쫄깃쫄깃하거든 둥글게 뭉쳐 안반에서 <전병>처럼 얇게 밀어 황육을 잘게 두드려 양념소를 넣어서 전병처럼 얇게 밀어 황육을 잘게 두드린 것을 밀전병 싸……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
떡찜은 어떤 종류의 음식인가요?
떡찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
떡찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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