떡찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 떡찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
떡찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
떡찜은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
떡찜은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 사태, 곤자소니, 곱창, 소의 위 등은 깨끗하게 씻어서 무를 넣고 물을 부어 삶는다. / 소고기는 다져서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘을 양념으로 해서 잰다. / 당근은 납작납작하게 썰고 표고와 양파는 채로 썬다. … 순서로 이어집니다.
떡찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 흰 떡 20개 소고기 50문 달걀 1개 사태 1근 곤자소니 1근 곱창 1근 소의 위 1근 미나리 또는 시금치 1단 당근 1개 양파 1개 표고 4개 양념(간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 사태, 곤자소니, 곱창, 소의 위 등은 깨끗하게……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
떡찜은 어떤 종류의 음식인가요?
떡찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
떡찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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