다시마튀각
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 다시마튀각 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
다시마튀각은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
다시마튀각은 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '다사마튀각'으로 적혀 있습니다.
다시마튀각에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 다시마튀각의 재료는 다시마, 소금, 찹쌀, 기름, 꿀, 잣가루입니다.
다시마튀각은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 다시마는 물에 담가 불린다. / 불린 다시마는 건져서 다시 햇볕에 반쯤 말린다. / 찹쌀은 씻어서 밥을 짓되 소금물을 뿌려 되직하게 짓는다. … 순서로 이어집니다.
다시마튀각에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “다시마를 물에 불려 따로 반쯤 말린다. 미끄럽지 아닐 정도가 되면 좋은 찹쌀을 간을 하여 밥을 되게 짓는다. 더운 김에 1알씩 떼어 다시마를 반듯반듯하게 베어 1편만 밥알을 빈 틈 없이 박아 볕에 말린다. 산자 밥풀같이 되면 기름에 띄워 지지고, 밥이 묻지 않은 쪽에……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
다시마튀각은 어떤 종류의 음식인가요?
다시마튀각은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
다시마튀각은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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