다시마튀각
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 다시마튀각 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
다시마튀각은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
다시마튀각은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
다시마튀각은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 다시마를 동치미국 또는 소금물에 적셔서 보자기에 꼭 싸서 놓았다가 행주로 닦는다. / 1)을 4~5cm 길이로 잘라 기름이 펄펄 끓을 때에 다시마를 넣어 튀긴다. / 설탕과 잣가루를 뿌려서 상에 놓는다.
다시마튀각에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 다시마 5오리 설탕 조금 잣가루 조금 기름 조금 조리법 다시마를 동치미국 또는 소금물에 적셔서 보자기에 꼭 싸서 놓았다가 행주로 닦아서 4~5cm 길이로 잘라 기름이 펄펄 끓을 때에 다시마를 넣어 튀겨서 설탕과 잣가루를 뿌려서 상에 놓는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
다시마튀각은 어떤 종류의 음식인가요?
다시마튀각은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
다시마튀각은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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