복어

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

복어 기본 정보
이름	복어
음식 분류	기타

자주 묻는 질문

복어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

복어는 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '하돈(복□션)'으로 적혀 있습니다.

『규합총서』(19세기 초)에 기록된 복어의 재료는 복어입니다.

『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 복어는 피와 알을 제거히고 조리한다.

번역문 일부를 옮기면 “복어는 피와 알에 독이 많아서 잘못 먹으면 사람이 이따금 죽는다. 사람이 그것을 모르지 않지만 한때 맛을 밝혀 해를 입는 이가 많으니 먹지 않을 것이다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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