복어
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 복어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
복어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
복어는 『보감녹』(1927년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '하돈'으로 적혀 있습니다.
복어에는 어떤 재료가 들어가나요?
『보감녹』(1927년)에 기록된 복어의 재료는 복어, 백반, 기름, 맑은 장, 미나리입니다.
복어는 어떻게 만드나요?
『보감녹』(1927년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 복어의 배를 갈라 보면 혈맥이 가로와 세로로 나있는데 칼로 긁어내고 자세히 살펴 실오라기만 한 것이라도 모두… / 노구솥에 작은 백반 조각과 기름을 많이 붓고 맑은 장과 미나리를 넣고 살이 상하지 않게 끓인다.
복어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “복어의 피와 알에 독이 많아 잘못 먹으면 이따금 사람이 죽는 일이 생긴다. 이 사실을 사람들이 모르는 것은 아니나 맛에 취하여 먹다가 해를 입는 사람들이 많다. 배가 부어있고 이를 가는 복어는 독이 심한 것으로 알아야 한다. 복어의 배를 갈라 보면 혈맥이 가로와 세로로……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
복어는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
복어에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 흰색 알은 이리로서 독이 없으며 옛날에 일컫기를 서시유라 한다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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