복어
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 복어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
복어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
복어는 『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '복□션'으로 적혀 있습니다.
복어에는 어떤 재료가 들어가나요?
『부인필지』(19-20세기 초)에 기록된 복어의 재료는 복어, 백반, 미나리, 기름, 청장, 곤쟁이젖입니다.
복어는 어떻게 만드나요?
『부인필지』(19-20세기 초)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 복어는 배와 등을 갈라 혈맥을 모두 제거한다. / 가늘게 썰고 물에 여러 번 씻어 핏기를 조금도 없게 한다. / 백반 한 조각을 넣고 기름을 많이 부어 미나리와 함께 청장에 끓인다.
복어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “복어는 피와 알에 독이 있기 때문에 잘못 먹으면 사람이 상하게 된다. 배와 등을 갈라 혈맥을 모두 제거한 다음 가늘게 썰고 물에 여러 번 씻어 핏기를 조금도 없게 한다. 백반 1조각을 넣고 기름을 많이 부어 미나리와 함께 청장에 끓인다. 곤쟁이젓이 복어의 독을 없게 한……”입니다. (번역 출처: 영인본)
복어는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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