동동주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동동주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
동동주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동동주는 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '浮蟻酒'로 적혀 있습니다.
동동주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『해동농서』(18세기 말)에 기록된 동동주의 재료는 찹쌀 1말, 물 3병, 누룩가루 1되입니다.
동동주는 어떻게 만드나요?
『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1말을 쪄서 익으면 그릇에 담아 식힌다. / 물 3병을 팔팔 끓여 식힌다. / 누룩가루 1되에 끓여 식힌 물을 붓고 섞는다. … 순서로 이어집니다.
동동주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1말을 쪄서 그릇에 담아 식히고, 물 3병을 팔팔 끓여 식힌다. 누룩가루 1되를 먼저 물에 잘 섞은 다음 찐 밥과 합쳐서 항아리에 담는다. 3일 밤이 지나면 바로 익는다. 맑게 가라앉은 다음 약간의 주배(酒醅: 거르지 않은 술)를 띄워서 쓰면 그 모양이 개미가 떠……”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)
동동주는 어떤 종류의 음식인가요?
동동주는 술로 분류됩니다.
동동주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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