동동주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동동주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
동동주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동동주는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '浮蟻酒'로 적혀 있습니다.
동동주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 동동주의 재료는 [밑술] 백미 5되, 누룩가루 1되, 껍질 벗긴 잣 1.5되 [덧술] 청주 2병입니다.
동동주는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 5되를 충분히 쪄서 차게 식힌다. / 누룩가루 1되와 껍질 벗긴 잣 1.5되를 곱게 찧어서 1)의 찐 밥과 함께 술을 빚는다. / 6~7일이 지나 삭으면 청주 2병을 첨가해주고 2~3일간 더 삭힌다. … 순서로 이어집니다.
동동주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 5되를 쓴다. 백미(白米) 5되를 충분히 쪄서 차게 식히고 좋은 누룩가루 1되와 껍질 벗긴 잣 1되 반을 곱게 찧어서 <백미(白米) 찐 밥과>함께 술을 빚는다. 6~7일이 지나 삭으면 좋은 청주 2병을 첨가해주고 2~3일간 삭기를 기다린다. 그 술을 나눠서 여러 동……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
동동주는 어떤 종류의 음식인가요?
동동주는 술로 분류됩니다.
동동주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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