삼
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 삼 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
삼은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼은 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '作糝法'로 적혀 있습니다.
삼에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 삼의 재료는 <방법 1> 목맥화, 대두잎, 콩깍지, 곡식가루 <방법 2> 대두깍지 <방법 3> 메밀입니다.
삼은 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 목맥화, 대두잎, 콩깍지는 가루로 만든다. / 1)의 가루를 곡식가루와 섞어 삼을 만들어 찐다. / 대두깍지는 푹 삶아서 온돌에 펴서 말린다. … 순서로 이어집니다.
삼에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “목맥화(木麥花), 대두잎과 콩깍지를 가루로 만들어 곡식가루와 섞어 삼(糝)을 만들어 쪄서 먹으면 아주 좋다. 만약 이러한 재료가 없으면 곡식 뿌리를 고운 가루로 만들고 삼(糝)을 만들어 먹는다. 역시 부황(浮黃) 없이 기근을 넘길 수 있다. 한가지 방법으로 대두깍지[大……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
삼은 어떤 종류의 음식인가요?
삼은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
삼은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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