삼
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 삼 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
삼은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼은 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '糝'로 적혀 있습니다.
삼에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 삼의 재료는 <방법 1> 맥화ㆍ대두엽 <방법 2> 대두각입니다.
삼은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 목맥화ㆍ대두엽을 가루로 만들어 곡식가루와 섞어 삼을 만들어 찐다. / 대두각을 삶아서 온돌에 펴 말려 가루를 만든다. / 물에 담가 가라앉히되 2~3번 물을 바꿔서 독(毒)을 제거한 후 삼을 만든다.
삼에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “삼(糝)을 만드는 방법은, 목맥화(木麥花) 모밀느쟁이ㆍ대두엽(大豆葉, 콩잎과 각(殼) 깍지)을 가루로 만들어 곡식가루와 섞어 삼을 만들어 쪄먹으면 아주 좋다. 만약 이와 같은 물건이 없으면 곡식 뿌리를 세말(細末)하여 삼을 만들어 먹어도 부황(浮黃) 없이 흉년을 넘길……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
삼은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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